Los alimentos que comemos, el cuerpo extrae casi todas las sustancias que se compone cada alimento, sea bueno o malo, correcto o incorrecto. Eso de extraer las sustancias de los alimentos es un proceso que se lleva a cabo en el aparato digestivo, sobretodo en el intestino delgado.En la boca, cuando los alimentos resultan masticados y mezclados con la saliva, se inicia el proceso de la digestión. Este proceso continua en el estomago y en el duodeno (parte alta del intestino delgado, pero realmente se completa en todo el trayecto de este intestino. Allí se separan las distintas sustancias de cada comida y el intestino las absorbe por separado. Lo que ya no sirve continúa su camino hacia el intestino grueso, y se convierte en materia fecal y se elimina por las deposiciones.El intestino, entonces, absorbe los nutrientes que estaban en los alimentos y deja pasar las sustancias que le sobran. Estos nutrientes, sin ninguna excepción, son transportados hacia el hígado. Circulan por la sangre, unidas a las sustancias que transportan estos productos, a través de una gran vena que hace de”metro de transporte” directo del intestino hacia el hígado. Y allí ocurre uno de los milagros más grande de cada día.El hígado separa lo que ha llegado y decide que hacer con cada sustancia. Algunos nutrientes se utilizan de inmediato, otros se almacenan para mas tarde y otros, por fin, se guardan por si alguna vez resultaran necesarios.Este proceso de selección necesita energia para funcionar: el hígado utiliza parte de lo que le ha llegado (glucosa, vitaminas, minerales) para hacer funcionar su propia maquinaria.
